Ingrédients :
Pour la pâte
- 1 kg de farine
- 4 oeufs
- 30 g de levure de boulanger
- 2 verre deau ou de lait
- 2 / 3 cuil. à soupe de beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre
- cuil. à café de sel
Pour la garniture
- 1 kg de tsuluguni (fromage géorgien)
- 2 / 3 oeufs
- 3 cuil. à soupe de beurre
OU pour 3 / 4 Khatchapuris :
- 2 verres de farine
- 150 g de tsuluguni
- 25 g de beurre
- 10 g de levure de boulanger
- 2 cuil. à soupe de beurre
- 3 cuil. à soupe de lait
- cuil. à café de sucre
- 2 oeufs
Préparer le levain avec 40% de farine et 60% de lait tiède et la levure. Réserver de côté pour 2 ou 3 heures de fermentation.
Après que le levain ait gonflé plusieurs fois, rajouter le reste de lait, la farine, le sucre, le beurre mou. Bien mélanger et laisser fermenter encore 1 à 2 heures. Tapoter sur la pâte plusieurs fois pendant sa fermentation.
Etaler la pâte ainsi obtenue en un ou plusieurs carré(s) plat(s). Placer le fromage râpé au centre, mélangé à 1 oeuf et demi. Refermer chaque carré en rejoignant les coins au centre, afin dobtenir une forme ronde. Faire un puits au centre, badigeonner la surface doeuf battu à laide dun pinceau, et placer le hatchapuri sur une plaque allant au four beurrée.
Faire cuire au four à 200 deg C pour une trentaine de minutes.
Badigeonner le Khatchapuri de beurre fondu à sa sortie du four, à laide dun pinceau.
Déguster bien chaud.
January 31st, 2009 at 3:13 pm
Merci pour la recette du Katchapuri, j’ai vécu X années à St.Péterbourg et je me régalais dans un resto caucasien et j’aimerai bien tenter mon propre katchapuri maintenant sauf que je ne sais pas où trouver du tsuluguni à Paris !!!!