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Au marché de Herstal, le vendeur m’a gentiment offert 1 kg d’abricots qu’il lui restait.

C’était tout décidé, j’allais en faire un super clafoutis. Quand j’étais petite, j’en achetais souvent chez le boulanger.

Voici la recette, qui je vous assure, vaut le détour!

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de bouillon (ou d’eau)
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre

Préparation :

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
Quelques minutes avant de servir ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Ingrédients:
- 4 oeufs
- 5cl de crème liquide
- 1 fromage de chèvre frais type petit Billy
- des bouquets de brocolis (une quinzaine) cuits
- sel/ poivre
- 1 grosse poignée d’emmental rapé
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Pour 6 personnes :
8 ou 24 noix de CSJ ( selon l’appétit ou le moment du repas où vous les servez)
½ càc de tapenade par coquille
4 courgettes
Un peu d’huile d’olive, sel et poivre

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Pour transformer vos radis en fleurs et obtenir ainsi une belle décoration pour vos entrées, fendez les radis en six (dans le sens de la hauteur) puis plongez les radis dans de l’eau froide pendant environ 3 heures.

Les « pétales » de radis vont s’ouvrir comme par magie…